AUGUSTOWSKI ¦WIT -
CURRY PO POLSKU
1 kremowy serek (np. Ostrowia) garść zielonych oliwek 2 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, szczypiorek) sól, pieprz cayenne
Oliwki drobniutko posiekać. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Ser utrzeć na krem, dodając rozdrobniony czosnek, oliwki i zieleninę, doprawić do smaku. Przed podaniem schłodzić w lodówce.
AGNIESZKA -
20 dag biszkoptów
50 dag truskawek
20 dag cukru
cukier waniliowy
2 białka
sok z 1/2 cytryny
tłuszcz do nasmarowania tortownicy
Tortownicę natłuścić i wyłożyć biszkoptami. Pozostałe biszkopty pokruszyć i wyłożyć nimi wolną przestrzeń. Truskawki oczyścić, osuszyć i pokroić na połówki
lub ćwiartki, wymieszać z połową cukru wyłożyć na biszkopty. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodać cukier i cukier waniliowy, wyłożyć na truskawki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (160-180 °C) i piec do chwili, gdy piana nabierze jasnozłotego koloru. Zamiast truskawek możemy wykorzystać wy-drylowane czereśnie albo przebrane czarne jagody, maliny lub porzeczki.
ANANASKI -
1 puszka ananasa w zalewie
2 kubeczki jogurtu ananasowego 8 łyżek cukru
tłuszcz do nasmarowania foremek
Ananas odsączyć z zalewy, pokroić w kostkę (zalewę warto przelać do woreczków do lodu i zamrozić - na letnie upały kostka mrożonego soku poprawi smak herbaty, mleka lub zwykłej wody). Cztery żaroodporne miseczki lub kokilki nasmarować tłuszczem, ułożyć w nich kostki ananasa i zalać jogurtem. Każdą porcje posypać dwiema łyżkami cukru. Wstawić do nagrzanego piekarnika (220°C) i zapiekać do chwili, gdy cukier się skarmelizuje - na każdej porcji powinna powstać apetyczna złocista skorupka. Podawać 10 minut po wyjęciu z piekarnika.
ARCYTRUSKAWKI PRABABEK -
jędrne, nieduże truskawki
cukier
czerwone wino gronowe
Truskawki przebrać, opłukać i osuszyć. Usunąć szypułki i ułożyć w salaterce, przesypując cukrem. Zalać czerwonym winem tak, aby owoce były zaledwie zakryte, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem można przybrać kleksami bitej śmietany. Dobrym uzupełnieniem są biszkopty.
ARCY¦LIWKI ?PANI BEATY" -
24 suszone śliwki kalifornijskie bez pestek
24 migdały
1 szklanka słodkiego czerwonego wina
1 szklanka śmietanki kremówki
1-2 łyżki cukru
1-2 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
cynamon
3-4 goździki
skórka z 1]/2 pomarańczy (może być suszona)
sól
Migdały sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. ¦liwki dokładnie umyć, zalać Wrzątkiem i pozostawić do ostygnięcia.
Następnie nadziewać migdałami i układać w filiżankach, po 6 w każdej. Wino zagotować z goździkami, cynamonem, cukrem i skórką pomarańczową, przecedzić i zalać śliwki. Schłodzoną śmietankę ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodając cukier puder i cukier waniliowy. Na każdą porcję nakładać kilka łyżek bitej śmietany.
ARBUZIAK ŁOBUZIAK -
50 dag arbuza
20 dag biszkoptów
1 łyżka brandy łub rumu
1 łyżka miodu
sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
2 łyżki płatków migdałowych łub kokosowych
2 łyżki mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka cukru pudru
sół, tłuszcz do nasmarowania formy
Arbuz obrać, pokroić w kostkę i usunąć pestki, dodać sok i skórkę z cytryny i 2-3 łyżki wody. Rozgotować na małym ogniu, stale mieszając. Dodać miód i wiórki, dobrze wymieszać. Żółtko ubić z cukrem pudrem i przesianą mąką, dodać białko ubite ze szczyptą soli na sztywną pianę. Natłuszczoną formę do zapiekania wyłożyć pokruszonymi biszkoptami, skropić brandy. Przykryć masą arbuzową, a na wierzch wylać piankę biszkoptową. Wstawić na około 60 minut do ciepłego (180°C) piekarnika.
AMARANTOWA ANETKA -
1 1/2 kg buraków
1 szklanka soku z kiszonych ogórków
1/2 ząbka czosnku
garść posiekanej natki pietruszki
sól
Buraki obrać i wycisnąć sok w sokowirówce wymieszać z sokiem z ogórków. Czosnek zmiażdżyć lub zetrzeć na tarce albo drobniutko posiekać, wymieszać ze szczyptą soli, dodać do soku razem z po-
siekaną zieleniną i dobrze wymieszać. Schłodzić w lodówce. Można także wszystkie składniki zmiksować. Podawać z dodatkiem słonych paluszków.
Strony: 1