HERBATA BABY JAGI -
1 szklanka mocnej czarnej herbaty 1 łyżeczka cieniutko pokrojonego
imbiru cukier do smaku
Imbir obrać cieniutko pokroić, zalać naparem mocnej herbaty i dosłodzić. Ewentualnie można do świeżo zaparzonej herbaty dodać szczyptę suszonego imbiru, ale to już nie to. Taka herbata skutecznie likwiduje migreny, rozgrzewa i zapobiega chorobie lokomocyjnej. To skuteczny środek stosowany już przez nasze babki.
OMLET PO PROFESORSKU -
4 jajka
4 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach
2 pory (tylko jasne części) 10 dag szynki lub wędzonego
boczku
3 łyżki oliwy lub oleju
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek,
bazylia) sól, mielona ostra papryka
lub pieprz
Pory oczyścić i pokroić w półkrążki, wędlinę pokroić w niewielką kostkę. Zeszklić razem na oliwie. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do porów z boczkiem i smażyć 2-3 minuty, stale mieszając. Żółtka utrzeć z przyprawami i posiekaną zieleniną. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać z żółtkami i zalać uduszone jarzynki z boczkiem. Smażyć dwie minuty, a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 15 minut.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie zamiast boczku mogą wykorzystać pieczarki.
PACIAJ· MAZOWIECKA -
50 dag mielonego mięsa mieszanego
25 dag marchewki
25 dag cebuli
25 dag selera
25 dag kapusty
5 dag margaryny
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka ziół prowansalskich
przyprawa do zup w płynie
sok z cytryny, sól, pieprz
Jarzynki drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. W rondelku rozgrzać tłuszcz, wrzucić mięso i dusić na małym ogniu, stale mieszając, około 5 minut. Dodać rozdrobnione jarzynki. Koncentrat wymieszać z połową szklanki wody, ziołami prowansalskimi i przyprawą do zup, dodać do mięsa, dobrze wymieszać i dusić około 30 minut na małym ogniu, często mieszając. Doprawić. Podawać z ryżem na sypko, średnim makaronem (świderki, kolanka) lub ziemniakami puree.
RABARBARKA -
25-30 dag rabarbaru 10 dag cukru 2 łyżeczki żelatyny 1/2szklanki bitej śmietanki (może być
z torebki lub w sprayu) mielony cynamon szczypta mielonych goździków
Żelatynę zalać ostudzoną, przegotowaną wodą i odstawić do napęcznienia. Rabarbar oczyścić, pokroić w kostkę. 2 szklanki wody zagotować z cukrem, go-
ździkami i cynamonem, wrzucić rabarbar i gotować do miękkości. Dodać napęcz-niałą żelatynę, zagotować, stale mieszając. Ostudzić. Przed podaniem przybrać bitą śmietaną.
WARSZAWSKI KOMPOT RABARBAROWY -
50 dag rabarbaru
2 szklanki wody
15 dag cukru
skórka cienko skrojona z 1 cytryny
cynamon
1-2 goździki
Wodę zagotować z cukrem, skórką cytrynową, szczyptą lub kawałkiem cynamonu i goździkami. Rabarbar obrać i pokroić w drobną kostkę, dodać do gorącego syropu i gotować na małym ogniu pod przykryciem 10 minut. Ostudzić.
ZUPA KARTOFLANKA NA BOCZKU -
50 dag ziemniaków 5 dag boczku 1-2 cebule
3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
2 ząbki czosnku
3 kostki rosołowe łub 3 łyżeczki przyprawy
typu vegeta 1 listek laurowy 5 ziaren ziela angielskiego garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) 2/3 szklanki przesianej pszennej
mąki 1 jajko sól, pieprz
Do garnka wlać 6 szklanek wody, dodać rozgniecione kostki oraz przyprawy, zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Mąkę, jajko szczyptę soli i 2-3 łyżki wody wymieszać w małej misce i zagnieść twarde ciasto. Palcami skubać niewielkie kluseczki i formować wałeczki. Wrzucić do zupy, gdy ziemniaki będą już miękkie i gotować 5 minut. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, zeszklić na tłuszczu i dodać do zupy. Ewentualnie doprawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną.
SUFLET MAZOWIECKI -
50 dag jabłek (najlepiej antonówki
lub renety) 3 białka
6 czubatych łyżek cukru cukier waniliowy sok z połowy cytryny sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Jabłka umyć i upiec w całości. Przetrzeć przez sito, dodać połowę cukru, cukier waniliowy i sok z cytryny, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, na koniec dodać pozostały cukier, delikatnie wymieszać z przecierem jabłkowym i przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy. Wstawić do nagrzanego ciepłego piekarnika na około 20 minut - piec do zrumienienia. Podawać natychmiast.
MAZUREK BUDYNIOWY ?PAN STAROSTA" -
40 dag kruchych prostokątnych herbatników
3 opakowania słodzonego budyniu śmietankowego waniliowego lub migdałowego (na l/i litra mleka każdy)
5 szklanek mleka
6 łyżek cukru
3 łyżki masła łub margaryny
po 1 łyżce stołowej posiekanych orzechów (najlepiej włoskich), rodzynek i posiekanych moreli lub śliwek suszonych
2 torebki polewy czekoladowej
3-4 łyżki wiórków kokosowych
Budyń ugotować z dodatkiem cukru i masła, jednak biorąc 2/3 podanej na opakowaniu ilości mleka. Gotując, dokładnie mieszać, aby nie tworzyły się grudki, ostudzić i dodać rozdrobnione bakalie. Prostokątną formę wyłożyć połową herbatników, wyłożyć na nie masę i przykryć pozostałymi herbatnikami. Przygotować zalewę i posmarować nią wierzch mazurka. Tężejącą zalewę posypać płatkami kokosowymi. Można przybrać dowolnymi bakaliami lub owocami, jak kiwi czy pomarańcze pokrojone w kawałki, albo wiśnie z kompotu. Jeśli nie mamy gotowej zalewy, możemy przygotować ją sami - 1/2 kostki margaryny, pół szklanki cukru i 3 łyżki kakao stopić w garnuszku na małym ogniu.
Wersja dla dzieci
Masę budyniową można zastąpić równie smaczną kakaową masą z kaszy manny:
1 litr mleka
1 szklanka cukru
1 szklanka kaszy manny
1 opakowanie cukru waniliowego
20 dag masła lub margaryny
3 łyżki kakao
Mleko zagotować z masłem i cukrem, a następnie po łyżce wsypywać kaszę, cały czas mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć - dodać przesiane kakao i dobrze wymieszać. Dalej postępować tak, jak z masą budyniową.
PASTA LUKSUSOWA -
2 awokado
2 łyżki naturalnego jogurtu
2 cebule
1 strąk czerwonej papryki
1 łyżka soku cytrynowego
sól
pieprz cayenne
20 dag twarogu
Miąższ awokado zmiksować z twarożkiem, jogurtem, posiekaną papryką i cebulą. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem cayenne. Podawać do grzanek i bagietek.